[Introduzione al prodotto]
L'acido etilendiamminotetraacetico, noto anche come EDTA, è un composto organico con formula chimica C10H16N2O8. È una polvere bianca solubile in idrossido di sodio, carbonato di sodio e soluzione di ammoniaca, solubile in acqua bollente, leggermente solubile in acqua fredda e insolubile in alcol e solventi organici generici.
[Applicazione]
1. L'acido etilendiamminotetraacetico è una sostanza rappresentativa degli agenti chelanti. Può formare complessi stabili solubili in acqua con metalli alcalini, terre rare e metalli di transizione. È un agente chelante che può legarsi a ioni metallici bivalenti come Mg2+, Ca2+, Mn2+ e Fe2+. Poiché la maggior parte delle nucleasi e alcune proteasi richiedono Mg2+ per la loro azione, viene spesso utilizzato come inibitore di nucleasi e proteasi; può anche essere utilizzato per rimuovere l'effetto inibitorio degli ioni di metalli pesanti sugli enzimi.
2. L'acido etilendiamminotetraacetico è un importante agente chelante. L'EDTA ha una vasta gamma di utilizzi. Può essere utilizzato come fissatore sbiancante per la lavorazione di materiali fotosensibili al colore, come ausiliario di tintura, come ausiliario di lavorazione delle fibre, come additivo cosmetico, come anticoagulante del sangue, come detergente, come stabilizzante e come iniziatore di polimerizzazione della gomma sintetica. Oltre ai sali di sodio, ci sono anche sali di ammonio e vari sali come ferro, magnesio, calcio, rame, manganese, zinco, cobalto e alluminio, ognuno dei quali ha utilizzi diversi. Inoltre, l'EDTA può anche essere utilizzato per espellere rapidamente metalli radioattivi nocivi dal corpo umano per disintossicarsi. È anche un agente di trattamento delle acque. L'EDTA è anche un importante indicatore, ma viene utilizzato per titolare il nichel metallico, il rame, ecc. Quando viene utilizzato, deve essere utilizzato con acqua di ammoniaca per agire come indicatore.
3. Secondo gli standard igienici per l'uso di additivi alimentari nel mio paese, l'EDTA disodico può essere utilizzato in prodotti acquatici in scatola, castagne in scatola sciroppate, ecc., e la quantità utilizzata non è superiore a 0.25 mg/kg. Può mantenere il colore, l'aroma e il sapore del cibo in scatola. Per i prodotti acquatici in scatola come granchi e gamberetti, l'aggiunta di EDTA disodico può impedire la precipitazione di cristalli vetrosi di struvite per garantire la qualità dei prodotti lavorati. Viene anche utilizzato come stabilizzante e coagulante per sottaceti e cibi in scatola, con una quantità di utilizzo non superiore a 0.25g/kg.